北京菜菜谱

京酱扒全茄

粉蓝色的小花

1茄子去蒂，留着两头中间纵向切成三厘米左右长条2尖椒、蒜剁成细末；肉切细丝用酱油、料酒、盐腌5分钟。调酱：甜面酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水3热锅放油煎茄子，温量没过茄子一半即可，茄子煎软后盛出待用4锅留底油把肉丝滑熟，肉丝稍有硬度后盛出5热锅放油，爆蒜末放酱料，加一勺清水，倒入煎好的茄子，让汤汁
鸡胸肉炸酱

江南水乡

这是我老妈做炸酱的方法，非常好吃。
【飞禽走兽】---酱爆鸡丁

红豆厨房

酱爆鸡丁是很大众化的一道家常菜。酱香浓郁，鸡丁口感嫩滑，是很一道米饭杀手菜呢。
肉沫蒸豆腐

面朝阳光

1将精肉剁成肉沫，用生抽和料酒抓匀。2豆腐切厚片，在盘底铺一层。3将肉沫铺在豆腐上。4肉沫上面再铺上一层豆腐。5在豆腐上浇上适量蒸鱼豉油。6上锅蒸十分钟。
蒸切糕

清风022

1泡好的黏米。2上屉蒸10分钟左右，用筷子顺时针搅拌。3容器上铺一层黏米，上面摆放切好的枣肉。4再铺上一层米。5同样方法把枣换成豆沙再做一盒。6将做好的切糕用保鲜膜包好放冰箱一夜。7用西红柿皮做的玫瑰花，准备摆盘用哈。8豆沙切糕，甜甜糯糯。9红枣切糕，枣香浓浓。
红烧元宝肉

西马栀子

此菜带有一点微辣，鹌鹑蛋吸足了肉的香味十分好吃，五花肉肥而不腻，入口即化。香味浓郁。
消暑开胃北京人的美食“芝麻酱面”

大炒勺

我小的时候一到夏季，北京的切面铺里人们常会排队买面条。北京人夏季，都爱吃凉拌面，最具代表的就属“芝麻酱面”了。那时的“芝麻酱”是凭购货本来供应市民的，我这个外来的野孩子属于黑户儿，没份儿，因为没户口，只能吃别人的，那时不叫蹭饭，叫互助，邻居大爷大妈说得好；反正小屁孩儿也吃不了多少，不缺他那一口。当年
三不粘

gaopingzhao

“三不粘”用鸡蛋黄、白糖、绿豆粉、水等搅拌均匀后，经三百余次搅炒而成，状如凝脂，色泽金黄，味香扑鼻。吃时讲究“一不粘盘、二不粘匙、三不粘牙”，故名“三不粘”，堪称食林文化的一绝。这道菜看似简单，做起来不是很容易，我做了两次才做出来的呢。感觉还不是很理想。
家庭版自制烤鸭

家有桐宝

1将鸭子洗净，控干水分，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒粉，辣椒粉，姜片，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装入保鲜袋，放入冰箱，腌渍一晚。2第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干。3这时将麦芽糖加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都
【鲁菜】----芫爆肚丝

爱吃de胖子

芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味。

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