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水煮鱼

收录时间：2024-05-26 18:37:27 热度：8774℃

水煮鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼 1条

辅料

豆芽些许
海带些许

配料

豆瓣酱 3勺
干辣椒 适量
花椒适量
姜适量
葱适量
香菜适量
八角适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
盐适量
料酒适量
蒜头适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

水煮鱼的做法步骤

1
准备原料
2
片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用，鱼片、鱼头各用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
3
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用
4
锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
5
然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
6
然后倒入高汤烧开
7
汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟，然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟
8
烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。

本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：砂锅、煮锅

菜谱标签：热菜

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