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拔丝山药

收录时间：2024-04-06 17:02:43 热度：5391℃

拔丝山药的做法

3张图片

食材明细

主料

山药 1段

辅料

黑芝麻 适量
淀粉适量
白糖适量

配料

花生油 适量

美食特点

甜味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

拔丝山药的做法步骤

1
准备用料
2
把山药洗净去皮，切段
3
切成滚刀块，撒上点淀粉拌均匀，不需要太多
4
锅里放花生油烧到6成热下山药炸
5
慢慢用中小火炸，炸好一面用筷子在翻另一面炸
6
炸到面部金黄捞出
7
锅里留少许油加白糖熬制
8
慢慢的白糖开始融化
9
熬到白糖完全融化，颜色开始变黄
10
撒上熟的黑芝麻
11
再把山药到里面
12
快速地挂上装盘

制作小窍门

1山药去皮切段后要快速的撒上淀粉，不然会变黑

2在炸制山药时，可以根据自己的喜好来炸制山药，我喜欢颜色金黄的，往往炸的比较重。

3熬糖的时候要全程小火

4把山药放糖中药快速

本次制作《拔丝山药》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜满汉全席

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