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收录时间:2021-11-19 11:30:01      热度:5476℃
炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法

  6张图片

刚刚发现一个月饼的大千世界,月饼节却匆匆谢幕了,只留下更多的遗憾。炭烧月饼是去年未了的心愿之一,用它来做最后的收官。在预想的几种馅料之间纠结徘徊,最后决定用富富有余的莲蓉蛋黄作馅。炭烧月饼,将月饼的面皮与馅料用锡纸包裹后直接烘烤而成,能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。经典的莲蓉蛋黄月饼,换上一身新奇时尚的外套,不知道会呈现出怎样的味道?

食材明细

主料
辅料
  • 冬蓉莲子馅 80克
  • 咸蛋黄 2个
  • 铝箔纸 8张

美食特点

炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    1
    饼皮用料
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    2
    将黄油软化,加入白糖
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    3
    筛入糖粉,拌匀
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋黄,混合均匀
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    5
    加入盐,拌匀
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    6
    加入橙皮丁,拌匀
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:7
    7
    筛入泡打粉和低筋粉,
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:8
    8
    拌成均匀的面团,包上保鲜膜,松弛20分钟内
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:9
    9
    馅料和铝箔纸,铝箔纸裁成15厘米见方
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:10
    10
    蛋黄一分为四,莲蓉分割成8等分
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:11
    11
    将莲蓉按个小窝,
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:12
    12
    放入蛋黄
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:13
    13
    收口搓圆
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:14
    14
    面团分割成8等分
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:15
    15
    将饼皮按扁放入馅料
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:16
    16
    包起
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:17
    17
    收口搓圆
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:18
    18
    放入铝箔纸中
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:19
    19
    将铝箔纸折向中心把饼坯包起来
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:20
    20
    收口向下放置
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:21
    21
    摆入烤盘
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:22
    22
    放入烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤18-20分钟
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:23
    23
    出炉
  • 炭烧莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:24
    24
    剥掉铝箔食用

制作小窍门

用铝箔纸包饼坯的时候不必包得太紧,光亮的一面在外。
馅料可以根据自己的喜好变换。
本次制作《炭烧莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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