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吸收了菠萝酸甜味的鸭肉，香辣入味。家庭、朋友宴席上的抢手菜式！ ”
食材明细
美食特点
菠萝鸭的做法步骤
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检视鸭肉水份爆干，鸭肉爆香出油，再倒入生抽进行翻炒。（如鸭肉水份不干，难以吸收菠萝汁。）
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加入适量的盐，盖上锅盖继续焖鸭肉，每隔一个时段开盖翻炒一下，以免鸭肉烧焦粘锅。
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加入酸辣椒（用量多少可根据个人口味添加）、酸姜，不断翻炒。
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翻炒至酸辣入味，即可出锅。也可继续在火上加热食用，配入一些豆腐、粉类、青菜等食用。
制作小窍门
1.鸭肉在爆干出油以后才能倒入生抽、菠萝，这样才能吸收入菠萝特有的水果酸味，还融合了辣椒的酸辣味。
2.千万要保证菠萝的用量，和鸭肉比例相当，才能有足够的菠萝汁。
本次制作《菠萝鸭》所使用的厨具：炒锅
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