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豆角茄子炒肉末

膳道kitchendao

收录时间：2024-01-05 06:17:46 热度：4578℃

豆角茄子炒肉末的做法

1张图片

食材明细

主料

豆角 150g
茄子 150g
瘦肉 100g

辅料

干辣椒 10g
蒜 5g

配料

盐 3g
蚝油 3g
鸡 3g
糖 2g
柱候酱 3g
生粉 3g
香麻油 2g

美食特点

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

豆角茄子炒肉末的做法步骤

1
茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎。
2
热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起。
3
热锅下油，肉末大火炒散。
4
把蒜、辣椒干倒入锅中炒香。
5
加入50g清水，调味料。
6
豆角、茄子倒入锅中翻炒，勾芡即可出锅。

制作小窍门

在炸茄子时要注意油温的控制，茄子容易吸油，在炸时应尽可能保持高温泡炸。在家用油炸时要注意安全烹饪。因为茄子和豆角都经油炸过，所以在炒时我们要控制下油的量，避免过意油腻影响口感和美观。

本次制作《豆角茄子炒肉末》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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