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一直都比较偏爱广式月饼,即使许多人嫌它甜腻,但我确一直对它情有独钟,虽然平时也不喜欢吃太甜的食物,广式月饼却是个特例。今年又逢中秋,做了好多广式月饼后突然想做下改变,尝试一下冰皮月饼。从网上找了冰皮方子,自己做了馅料,感觉还是挺成功的。 ”
食材明细
美食特点
椰丝奶黄冰皮月饼的做法步骤
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上锅蒸大约25分钟左右,每隔几分钟搅拌一次,蒸至透明后晾凉揉成团备用。
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上锅大火蒸,要不停搅拌,蒸至水分收干,面团透明,取出晾凉。
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取适量面团加入吉士粉揉匀。(如果做单色月饼这步可以省略)
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用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状,将馅料放在中间。
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14
把面团放在手中,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推,包裹住馅料封口
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取适量黄色面团压成方形,按在月饼模花片上。(做单色月饼可以省略这步)
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制作小窍门
如果感觉面皮沾手,可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止面团沾在手上,但是不要用太多,多了会影响冰皮剔透的感觉。
本次制作《椰丝奶黄冰皮月饼》所使用的厨具:蒸锅