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红米米皮

收录时间：2021-11-19 10:41:12 热度：6889℃

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“ 爱吃米皮，又惧怕从外面买着吃，前些天还看电视报道关于毒米皮的问题，真是怕哦。想吃就只能自己动手了，自己做反倒是有一个好处，就是想吃什么的就做什么的，比如这款红米米皮，就是用了红米，营养价值更高，关键是特别的放心啊，做好我和老公一人吃了一碗，爽！ ”

主料

辅料

配料

1
按米和水的比例1:1.5，我用了200克的米，就加300克水把米浸泡一天。天热需要换水，没有关系，只管换，最后总重量是500克就行了。这次做的米皮选了红米，这种米和做米皮用的长饭米性质比较接近，粘度不大，做出来的米皮不会很粘。不过似乎也有一种红粘米，买的时候注意区分。
2
泡好的米连水一起放入料理机，我的料理机用超细研磨功能，就用这个功能，研磨3遍。研磨好的米糊很细腻
3
加入1克的盐和5克左右的食用油，充分搅拌均匀，静止半小时。
4
静止好的米糊再搅拌均匀，取适当的量倒入刷了油的披萨盘中，锅中水煮开后放入盘，直接放水面上即可，
5
盖盖蒸3分钟，看到米皮起大泡就行了。用透明的锅盖利于观测。蒸好的米皮拿出后立即把盘子放入凉水中冷却，然后取出。用两个盘子重复这两个步骤，直到做完
6
做好的米皮叠到一起时要抹一层油再叠，否则易粘连。
7
蒜加盐捣成泥，加入醋和生抽。用花椒、八角、香叶等煮点五香水，晾凉后加入。搅拌成碗汁。
8
米皮切条，黄瓜切丝
9
放入碗里，浇上适量的碗汁。加入一勺辣椒油，搅拌均匀。
10
最后再加上一勺芝麻酱，为了好看我搅拌之前拍的片片。