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“
炎炎夏日，没有胃口，拌个凉皮既可以当凉菜，又可以当主食，还有减肥的功效，何乐而不为！ ”
食材明细
美食特点
在家自制凉皮的做法步骤
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加大约一碗冷水，水要一点点的加，揉和成软硬适中光滑的面团。
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盆里倒入两碗清水，用手不停的揉搓面团，洗出白色的面浆，倒入另一盆。（这是第一次）
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如此反复揉搓6次，每次都加两碗清水，直至洗不出白色的面浆为止。
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把所有洗出的面浆用密点的漏勺过滤倒入一个盆中。
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绷上保鲜膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小时以上，即醒面。（我是隔夜再拿出来的）
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把醒好的面浆取出来恢复室温，再缓缓倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可。
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另拿两个金属盘，在盘底擦好薄薄一层油轮流使用，往盘里舀半勺面浆荡匀，最好荡薄一点。
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一勺芝麻酱用一勺香油和两勺自制花椒油提前泻好。
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调汁：加入提前泻好的芝麻酱，三勺红油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、两勺姜蒜泥、四勺酱油、两勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精调成汁
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本次制作《在家自制凉皮》所使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅
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