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麻辣牛肉丁
麻辣牛肉丁
大眼儿波波
收录时间:2022-11-27 05:18:50 热度:6278℃
1张图片
“
此道菜味道厚重、有嚼头,且越嚼越香,回味无穷。适合下酒和看电视时候慢慢品味。
”
食材明细
主料
牛里脊
1000克
辅料
花椒
1小把
橙子皮
适量
油
250毫升
姜
1块
配料
郫县豆瓣
4茶匙
冰糖
1小把
高度白酒
50克
盐
适量
美食特点
原味
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
麻辣牛肉丁的做法步骤
1
初加工:1.牛里脊洗净切拇指大方丁 2.姜切片 3.花椒粉碎 4.橙皮切大块;
2
炒锅放油,花椒粉少许炝出香味,放郫县豆瓣(或其他四川辣酱)、冰糖煸炒出香味;
3
放入牛肉丁、白酒、花椒粉、盐、姜、橙皮小火慢炒入味,一边炒一边视情况少量续水,保持锅中始终有油的状态焖烧1小时。
制作小窍门
1.选择牛里脊,保证肉质嫩一些;
2.花椒要地道,要粉碎,否则一口吃到地雷就被雷倒了;盐可以稍微多点。
菜谱标签:
开胃菜
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