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猪肚就是猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。 ”
食材明细
美食特点
鲜香脆嫩的凉拌肚丝的做法步骤
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5
焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去雪沫。加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
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6
倒入老卤水，加入老抽 料酒，转文火煮至1小时。用筷子能够扎透捞出。
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10
大蒜剁成茸放入碗中。加入生抽 醋 鸡精 糖搅拌均匀成料汁。
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制作小窍门
卤肉的汤汁别倒掉，过滤后入冰箱冷冻，下次可当老卤汁用。
本次制作《鲜香脆嫩的凉拌肚丝》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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