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香辣水煮鱼

尚小可
收录时间：2022-11-23 15:23:43      热度：2497℃
香辣水煮鱼的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料

美食特点

香辣水煮鱼的做法步骤

  • 香辣水煮鱼的做法步骤：1
    1
    原料总图
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：2
    2
    原料：2，豆芽半斤，黄瓜1根，香菜2根
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：3
    3
    原料：3，花椒10克，干辣椒6克，桂皮2块，八角2个，草果1个
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：4
    4
    原料：4，豆瓣酱3大勺，姜1块，大葱1小段，大蒜6粒，干辣椒，花椒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：5
    5
    原料：5，花椒，干辣椒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：6
    6
    鱼片，鱼头/骨放碗中分别加1勺盐
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：7
    7
    用手冲水搓洗至鱼肉透亮发白
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：8
    8
    加入盐，料酒，淀粉，1个鸡蛋
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：9
    9
    拌匀后，腌制20分钟
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：10
    10
    锅内加水烧开，加1勺盐，倒入豆芽焯熟
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：11
    11
    黄瓜切小段，与焯熟的豆芽一起装入盆中备用
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：12
    12
    锅内倒入约200ml食用油
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：13
    13
    放入原料3中的材料
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：14
    14
    开小火慢慢熬出香味
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：15
    15
    捞出熬焦的原料不要，香油放锅中备用
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：16
    16
    另起锅，加入3勺熬好的香油烧热，倒入豆瓣酱小火炒出红油
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：17
    17
    放入姜片，葱段，大蒜碎，花椒，干辣椒翻炒
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：18
    18
    倒入鱼头，鱼骨翻炒几下
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：19
    19
    加入适量清水
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：20
    20
    水开后，用筷子下入鱼片
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：21
    21
    加盖烧开即可，不用煮太久
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：22
    22
    将煮好的鱼倒入黄瓜豆芽盆中
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：23
    23
    原料5放入剩下的香油锅中，小火烧至辣椒微微变色
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：24
    24
    将油趁热浇在鱼盆中
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：25
    25
    撒上香菜，，，开吃。。。。。
  • 香辣水煮鱼的做法步骤：26
    26
    成品
本次制作《香辣水煮鱼》所使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
菜谱标签： 热菜   夏季食谱  

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