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戚风蛋糕

收录时间：2024-06-07 13:29:05 热度：4033℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 我自己不喜欢太甜的蛋糕，所以在这个蛋糕里面放的糖不是太多，喜欢吃甜食的可以再根据自己的喜好增加。 ”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
面粉适量
牛奶 1杯

辅料

食用油 4分之1杯
糖 3勺
白醋（或柠檬汁）几滴

美食特点

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋清蛋黄分开放入两个无水无油的盆中，将蛋黄打散，加入1杯牛奶与适量的糖拌匀。
2
再加入四分之一杯的食用油，搅拌均匀后，分两次加入过筛的面粉。
3
拌好后的蛋粉糊。
4
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁，打发；
5
打至这个状态时，加入第一次白砂糖。
6
打至这个状态时，加入第二次白砂糖；继续打发。
7
打至这个状态时，最后一次加入白砂糖，再继续打发。
8
最后打发好的蛋白糊，拉起打蛋器时，拉出来的角是直的，就可以了。
9
将打发好的蛋白糊加入到蛋黄糊中，用切拌或十字的方法搅拌均匀后，再加入第二次，共分3次完成。
10
搅拌好的蛋糕糊，倒入模具中，用手抓住两边，用力地在桌面上振几下，将里面的气泡振出；即可放入烤箱。
11
烤箱工作中，160度1个小时左右，我用的是上下加旋转热风烤的，各家的烤箱不同，时间长短可以自行调整。
12
1个小时后，烤好的蛋糕取出，倒扣在散热架上，放凉后脱模。
13
脱模后的蛋糕，蛋糕上面可以裱花，也可以抹上果酱，更可以直接切块食用，很细腻很香软！我这个就是涂抹自己制作的苹果果酱。（不要怀疑啊!苹果酱直接做出来确实是白的，我觉得不大好看，所以加了些红糖。
14
切块食用，迫不及待的咬一口！呵呵。。。很好吃，连一向不吃甜食的老公都吃了一大块！

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