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夹心肉卷李子

收录时间：2022-10-09 02:50:47 热度：4161℃

夹心肉卷李子的做法

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食材明细

主料

夹心肉 1.2公斤

辅料

李子 10粒
青苹果 1个
高汤 300ml
黄油 2汤匙
汤 250ml
奶油 200ml
红葡萄酒 1汤匙
面粉 20克
培根 150克

配料

百里香 少许
香草籽 （Kummin）半汤匙
盐 1茶匙
黑花椒粉 1茶匙
法式芥末 1汤匙
黑色酱油 1汤匙

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

夹心肉卷李子的做法步骤

1
在肉中深切一刀（不要切断）再往两边片开，先撒上盐和黑花椒粉，放上5颗李子，卷起。
2
再放上5颗李子后整块肉卷起。
3
用绳子捆结实后，在整块肉的表面上均匀地撒上盐和黑花椒粉（黑胡椒粉最好是现磨的、颗粒较大的那种）。
4
锅里放黄油烧至冒烟，将肉放入煎至表面上色（一定要高温，这样可以锁住肉的水分）。
5
培根切成1厘米的片，苹果去皮去核切丁备用。
6
6、炖锅里先放入培根炒出油
7
7、再加入苹果、百里香、香草籽翻炒约1分钟左右。
8
8、倒入高汤，放入肉，大火煮开后，小火煮约一个小时。煮的过程要小心翻动几次，使受热均匀。
9
一个小时后将肉块盛起，稍凉后切厚片。
10
酱汁的做法1、先将炖锅里的汤汁过滤网，滤出汤汁备用。锅里先用大约50ml的汤汁，加入20克的面粉不停的搅拌，至没有颗粒状。
11
2、再分次加入滤好的汤汁，期间要不停的搅拌，成顺滑状态。
12
3、加入奶油、葡萄酒、法式芥末
13
4、再加入百里香，边小火煮边搅拌均匀。
14
5、最后加入1汤匙黑色酱油调色，小火大约煮3-5分钟后，加盐和黑胡椒粉调味。

菜谱标签：热菜儿童朋友聚餐西餐夏季食谱午餐

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