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牛蹄花卷

收录时间：2022-11-17 01:43:48 热度：1598℃

牛蹄花卷的做法

1张图片

“ 家乡的牛蹄花卷，一个字：香！ ”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

葱适量

配料

油、盐、香料 适量

美食特点

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

牛蹄花卷的做法步骤

1
发酵粉用温水化开（水温不烫手即可，不能过高，否则会烫死酵母），静置3分钟；
2
将酵母水倒入面粉，搅拌，继续加水搅拌，让面粉成絮状；
3
开始揉面，做到三光；
4
发酵，直至发酵到面团的两倍大；
5
继续揉面排气，继续发酵30分钟，将面团用擀面杖擀开，均匀的涂一层油，撒盐、葱花、香料（我用的是苦头儿，甘肃特有的），
6
卷起，切分，成形，放在蒸板上继续发酵15-20分钟；
7
蒸锅中开始烧水，待水开之后放入蒸板，大火蒸15分钟，虚蒸5分钟，揭开锅盖；

制作小窍门

1.蒸馒头、花卷一定要等水开了再放入蒸板，否则前功尽弃；
2.面团切分时一定要快切，以免变形。

本次制作《牛蹄花卷》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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