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收录时间:2022-11-21 19:22:24      热度:4004℃
炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法

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星期六买了一条鲩鱼,差不多两斤鱼,于是把肉用来炸,鱼头、鱼骨、鱼尾巴来豆腐煮汤。一条鱼做出一汤一主菜。奶白色的鱼头豆腐汤,味道很鲜美,汤色和口感真是细滑好喝,而且营养丰富,再加香菜点缀更加增加了清香味,好吃又好喝 。鱼肉我加了山药泥去腌,外酥里嫩,好吃,非常好吃。

食材明细

主料
  • 鲩鱼 适量
辅料
配料

美食特点

炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤

  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:1
    1
    鲩鱼整条分成鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼肉,然后清洗干净,因为多数是人工饲养鱼,所以洗时要彻底洗干净,并且把鱼肚里黑膜撕掉,否则非常腥而且苦( 切记)。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:2
    2
    鱼洗干净后把鱼肉切成鱼块,加盐和胡椒粉腌30分左右。腌的时间久才够入味。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:3
    3
    把山药去皮洗干净切碎块放进料理机搅拌成山药泥。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:4
    4
    将鸡蛋清、山药泥、淀粉一起搅拌均匀。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:5
    5
    将鱼块放进去搅拌均匀后再腌10分左右。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:6
    6
    将鱼块放进面粉,逐块涂抹均匀。然后抖抖多余面粉。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:7
    7
    油锅里油到7~8分炸成金黄色,反面再炸熟即可。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:8
    8
    把嫩豆腐切块备用。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:9
    9
    把鱼头、鱼骨、鱼尾洗干净用姜、盐、料酒腌15分左右,放进锅里煎金黄色后加姜、加滚水大火烧开。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:10
    10
    煮开后把豆腐加入慢火煮5分钟成奶白色后加少许香菜、盐。即可起锅。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:11
    11
    炸好鱼块,很香,很脆,很酥。可以直接吃。
  • 炸鱼块+鱼头豆腐汤的做法步骤:12
    12
    煮好豆腐鱼头汤,很鲜美。
本次制作《炸鱼块+鱼头豆腐汤》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 热菜  

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