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纽约牛排

收录时间：2022-11-23 17:55:51 热度：9381℃

纽约牛排的做法

1张图片

食材明细

主料

纽约牛排 1块

辅料

濃縮牛肉湯底 少许
白兰地 3汤匙
牛油 3汤匙
蒜少许
红辣椒粉 2茶匙
鲜浓缩奶油 少许

配料

盐少许
黑胡椒顆粒 少许

美食特点

微辣口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

纽约牛排的做法步骤

1
红胡椒粉少许
2
白兰地 2-3汤匙（什么牌子都可以）
3
黑胡椒顆粒。个人建议：胡椒颗粒是比普通胡椒粉还要香。所以建议用胡椒颗粒。
4
切碎的蒜少许
5
鲜浓缩奶油 Heavy Whipping Cream
6
纽约牛排一块
7
先把胡椒颗粒弄碎
8
濃縮牛肉湯底:用水去煮滚湯底料
9
牛排进行腌制：在牛排的两面涂抹少许的盐+弄碎的胡椒。上面那层白白色的是肥油（如果不喜欢可以切除）放在一旁
10
拿个平底锅，大火热锅后加一汤匙牛油
11
牛油溶化后，先将肥肉的部分煎1-2分钟，口感上来说比较香脆。
12
然后翻过来煎肉面需1分钟,一分钟后再翻过去另一面煎1分钟。这次用到电烤炉，在煎牛排之前预热350F度，这样煎牛排的时间可缩短。如果家里没有电烤炉可以在牛排的两面再追加2分钟。在煎牛排时不能像煎鱼一样翻来覆去，煎好一面翻另一面。
13
煎牛排幾分熟如何判斷？請拿出自己的手，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。
14
大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。
15
大拇指和無名指: 6-7分熟(2分半），裡面粉紅色，肉质有点开始硬。
16
大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。 (3分鐘以上）
17
1分钟煎好后关小火，平底鍋離開火，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。)
18
白蘭地倒入後立刻拿回火爐开大火，平底锅撤一邊角讓火進入鍋裡，這時要注意，锅里會著火，但不用擔心。慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！
19
火熄了后把牛排放入电烤炉，烤5分钟350F度
20
不要洗锅裡面豐富的牛肉汁，需保留。再放另一小塊牛油。
21
放入蒜，煎香。
22
加入牛肉汤底料
23
加入牛肉汤底料少许
24
加入鲜浓缩奶油少许
25
加入红辣椒粉 1-2茶匙
26
这时泡泡会越煮越大，再加一汤匙的牛油。让汤汁更浓稠。
27
把烤好的牛排放进平底锅，拿个汤匙把汤汁淋在肉面上。然后立刻拿出放在盘子里。
28
把牛肉放在盘子上，浇上汤汁即可吃。单一块牛排看上去有点不雅观，可以发挥自己的想象力，自己来做少许的装饰。
29
给牛排做装饰

本次制作《纽约牛排》所使用的厨具：电烤箱、平底锅

菜谱标签：外国美食

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