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沙湾姜撞奶

静子家的戏

收录时间：2022-11-12 04:27:25 热度：2202℃

沙湾姜撞奶的做法

1张图片

食材明细

主料

鲜牛奶 500g

辅料

生姜适量

配料

白糖适量

美食特点

奶香口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

沙湾姜撞奶的做法步骤

1
生姜，捣烂取汁，倒碗底备用。
2
鲜牛奶，煮开，关小火（注意边煮边搅动）加白糖继续煮两分钟，关火，把牛奶摊凉，最好用大勺，盛起牛奶，来回反复往锅里倒，（专业词，其实是“拉奶”）这步不能偷懒，动作可以稍大点，成品的嫩滑度，关键就在这
3
待煮好的牛奶，凉到30多度的样子，（个人感觉尝着不烫嘴为准）把牛奶倒入盛好姜汁的碗里，均匀一点，让牛奶姜汁更好的融合一起
4
静置3分钟的样子，就会凝结成状了！姜撞奶的标准是可以在上面稳稳的放上一个瓷羹而不下沉
5
开吃，是不是有点像豆腐脑的感觉呢

制作小窍门

牛奶的温度一定得把握好，静子第一次做这甜点时，试过倒一碗热气腾腾的出来，结果只能喝了；另外姜汁也别太多哦，多了吃着辣，上火啊

本次制作《沙湾姜撞奶》所使用的厨具：煮锅

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