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酸菜桂花鱼

收录时间：2022-11-05 15:50:43 热度：5277℃

酸菜桂花鱼的做法

6张图片

“ 酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
我做酸菜鱼，用的是桂花鱼，成菜更是肉质细嫩，汤酸香鲜美，辣而不腻，下饭更是绝配！ ”

食材明细

主料

桂花鱼 适量

辅料

姜适量
蒜适量
葱适量
香菜适量
芹菜适量
黄豆芽菜 适量
生油适量

配料

酸菜 1包
盐适量（腌料）
糖适量（腌料）
鸡粉适量（腌料）
生粉适量（腌料）

美食特点

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜桂花鱼的做法步骤

1
桂花鱼、酸菜、葱、香菜、黄豆芽菜
2
桂花鱼起肉，骨切件均用腌料腌5分钟
3
热锅，下油，爆香姜与蒜
4
下鱼骨头稍煎一下
5
下酸菜炒均匀
6
下适量的水
7
煮沸水
8
下香菜、芹菜、黄豆芽菜
9
待菜类煮至稍软，下鱼片，不要在锅内时呆的时间太长
10
下葱花，即成

本次制作《酸菜桂花鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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