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肉松蛋糕卷

放逐的青春
收录时间：2022-11-06 08:33:32      热度：1075℃
肉松蛋糕卷的做法

  3张图片

“ 其实在烘焙中最喜欢做蛋糕卷了，简单便捷又美味
虽说成功的没几次，哈哈，失败是成功它娘嘛
不管怎样，做的过程中总是一股甜蜜的感觉
或许，这就是烘焙的魔力所在吧 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    全蛋分开蛋黄蛋白
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    分两次加入细砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    用打蛋器打至湿性发泡状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋黄加细砂糖
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    低速搅打至浓稠状态
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    分次加入玉米油，每加一次搅打均匀后再加下一次
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    一次性倒入牛奶
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    将低粉和盐过筛
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    然后搅拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    打发好的蛋白糊取一半放入蛋黄糊中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    用橡皮刮刀切拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    再次搅拌均匀
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    面糊倒入铺油纸的烤盘中
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    刮平表面后端起烤盘震几下，入预热好的烤箱，170度中层上下火，烤20分钟左右
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    烤好的蛋糕，出炉倒扣在烤网上，撕去油纸散热
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    撕下的油纸再盖回去然后翻面
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    挤入沙拉酱
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：20
    20
    撒适量肉松
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：21
    21
    卷起后完全凉透
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤：22
    22
    用锯齿刀把蛋糕卷切片即可

制作小窍门

①蛋白打至湿性发泡就好，这样蛋糕口感会更好，也容易卷起

②蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈，否则会消泡
本次制作《肉松蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙  

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