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红烧狮子头

夏小末小丸子

收录时间：2022-11-02 09:37:16 热度：2954℃

红烧狮子头的做法

1张图片

食材明细

主料

猪肉馅 适量

辅料

香菇丁 适量
馒头碎渣 适量

配料

味精适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
白胡椒粉 适量
八角一颗 适量
葱姜蒜 适量

美食特点

原味口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
取少许肉末搅成肉馅
2
将肉馅中放入香菇丁，馒头碎屑（我用的是馕）
3
然后填作料：白胡椒粉，料酒，盐，味精，酱油（生抽，老抽，海鲜抽），葱姜蒜进行搅拌。
4
3搅拌均匀后，腌制30分钟
5
接着继续搅拌，一直搅拌至肉馅带劲儿（顺一个方向进行搅拌）
6
5揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
7
揉成肉丸，放入油锅中炸到7份熟（肉馅太稀，加淀粉可；肉馅太稠，加水）
8
炸至7分熟后，捞出，控油
9
锅中留下少许油，然后油热后。加入花椒进行爆香
10
有香味出来时，可以将花椒捞出。再放入葱姜蒜和一颗八角进行煸炒
11
然后倒入肉丸，加水至刚好没过肉丸
12
向水中加入葱片和姜片，加料酒，酱油，糖，等作料
13
开成大火，待水沸腾时，转成小火，继续炖。大约15分钟后，根据咸淡进行放盐调味。这时可以投入几片青菜叶子
14
待青菜熟后，加入适量味精后，出锅。

本次制作《红烧狮子头》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：热菜

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