菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 葡式蛋挞

葡式蛋挞

收录时间：2022-11-18 21:02:17 热度：4081℃

葡式蛋挞的做法

1张图片

食材明细

主料

中筋粉 300克
黄油 40克
细砂糖 10克
水 145克
盐 1克
裹入用黄油 180克

辅料

淡奶油 180克
牛奶 150克
蛋黄 5个
细砂糖 75克
低筋粉 10克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

葡式蛋挞的做法步骤

1
准备材料；
2
将挞皮原料中除裹入用黄油外的所有材料混合并揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏30分钟；
3
将裹入用黄油切成薄片，放入保鲜袋中，用擀面杖压成厚薄均匀的长方形薄片；
4
案板上施薄粉，冷藏后的面团取出，擀成长方形，将片状黄油放在面片中间；
5
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上；
6
把面片的另一端也盖过来，将面片的两端压死，黄油薄片就被包裹在面片里了；
7
将面团顺一个方向擀长；
8
自两边各1/3处向内折，完成1次3折。重复上一步动作，共3折3次，每折完一次，中间需将面团入冰箱冷藏松弛30分钟；
9
最后将面团擀成厚0.3厘米的长方形薄片，由长边卷起，卷成圆筒状，用保鲜膜包好入冰箱冰藏20分钟，蛋挞皮就做好了；
10
将淡奶油、牛奶、细砂糖放奶锅内小火加热至细砂糖融化，离火晾凉，加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉并拌匀，将蛋液过筛，蛋挞液就做好了。将挞皮面团取出，用刀切成厚约1.5厘米的小剂子，将小剂子用手压扁，放入蛋挞模里，用拇指从底部慢慢往上推，让挞皮比挞模略高出一点；
11
将挞液盛入挞皮中约7分满；
12
烤箱220度上下火提前预热，将做好的蛋挞放入预热好的烤箱中层，烤约15-18分钟；
13
待蛋挞表面金黄时，即可出炉。

本次制作《葡式蛋挞》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：糕点烘焙小吃技巧类

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数走近生食，品味食物最原始的味道寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食

推荐菜谱

烘焙上海小吃山西小吃果酱秋分小暑泰国菜冬季食谱墨西哥菜润肤元宵节满汉全席祛湿紧致肌肤饼饼干韩国料理疏肝理气