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琥珀皮冻

收录时间：2025-05-09 19:42:29 热度：383℃

琥珀皮冻的做法

2张图片

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

大料适量
花椒适量
香叶适量
香菇根 适量
葱段适量
姜片适量

配料

老抽适量
盐适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

琥珀皮冻的做法步骤

1
主要原料，猪皮。
2
各种香料适量。
3
猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。
4
煮好的猪皮捞出。
5
猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。
6
猪皮里侧的肥油片掉。
7
猪皮切小段。
8
处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。
9
加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。
10
放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。
11
第二天从冰箱拿出的皮冻。
12
吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。

本次制作《琥珀皮冻》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：凉菜自制食材

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