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卤酱干
卤酱干
双鱼座米屑儿
收录时间:2025-05-26 04:49:40 热度:9840℃
1张图片
食材明细
主料
白软干
适量
北豆腐
适量
辅料
卤汁
适量
姜
2片
蒜
4瓣
葱
3根打结
老抽
1小勺
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
卤
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤酱干的做法步骤
1
白软干洗净沥干水,用厨房用纸吸去表面的水分,对半切好。
2
炒锅放适量油,烧热,将白软干放入煎。
3
煎至金黄皮脆即可出锅备用。
4
炒锅洗净,将卤汁倒入,放葱、姜、蒜煮5分钟,因为这次的卤汁比较少,我加了水,为了防止味道偏淡,我又另外加了点花椒、辣椒和卤料。
5
将煎好的豆腐放入煮,煮开后把火调小点,再煮10分钟左右。
6
关火,让豆腐浸泡12个小时。
7
浸泡好的豆腐捞出,切片。
8
开炒了,炒豆腐的配菜可以随自己的喜好定,我这次用的是家里现成的材料:洋葱和尖椒,按照自己喜欢的方式切好。
9
炒锅放少许油,将配菜炒香。
10
放入老抽、糖、少许盐和鸡精,炒匀。
11
将卤好的豆腐倒入,炒匀即可。
制作小窍门
如果不知道怎么调卤料,可以买一卤粉,也可以用“李锦记”的卤汁调制
菜谱标签:
热菜
粤菜
老人
朋友聚餐
夏季食谱
晚餐
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