想做菜网
首页
菜谱大全
食材大全
饮食健康
美食专题
搜索
手机版
想做菜网
菜谱
搜索
菜谱首页
最新菜谱
美食专题
食材
饮食健康
首页
热菜
家常菜
私房菜
冬季食谱
凉菜
主食
小吃
儿童
西北菜
秋季食谱
晋菜
午餐
粤菜
最新菜谱
您的位置
:
想做菜网
>
菜谱
>
卤猪头肉
卤猪头肉
lfx954738
收录时间:2024-03-11 00:21:48 热度:684℃
1张图片
“
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
”
食材明细
主料
猪头肉
适量
辅料
花椒
适量
八角
适量
生姜
适量
蒜瓣
适量
干橙皮
适量
盐
适量
老抽
适量
白糖
适量
白醋
适量
美食特点
清淡
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪头肉的做法步骤
1
猪头肉洗净切成小块放进冷水里泡去血水。
2
备好调味料。
3
泡好的猪头肉放进炒锅夵水,因猪头肉的异味太大,夵水的时候我们也要滴上些白醋,放点花椒和八角,还有姜片去味。一般夵水的时候不要盖盖子,这样异味和肉腥味才能很好的挥发出来。
4
一直夵水到肉变色,猪皮发胀就行了。接着进冷水里把猪头肉再次处理干净。(这个时候可以将毛拔净,有些猪皮上会用一层白色的东西也需要用尖刀将其刮净)
5
这就是再次处理好的猪头肉。已经很干净了,将其放进深一点的煮锅准备开始卤了。
6
接着加入清水没过猪头肉。放上适量盐(盐可以放多点没关系,卤肉要盐点才够味),白醋,泡好的橙皮(我自己晒的干橙皮,用之前需要用沸水泡去多余的苦水),余下的花椒和八角(我一共买的一块钱的量),老抽适量,姜片和蒜瓣,开大火煮开(煮开之前仍然不盖盖子)。
7
当锅内的食材煮到冒大泡的时候把火打到小火盖上盖子慢慢炖。
8
一直炖到用筷子一扎就通的时候就不用再煮了。关火,这时加适量白糖提鲜。让猪头肉继续呆在卤水里浸泡到自然冷却味道更美。
制作小窍门
1、卤好的猪头肉直接切了拿来吃就好了。或是用青蒜炒着来吃也不错。
2、卤水可以留着用来下次卤鸡脚或鸡翅味道也都挺不错的呢。
本次制作《卤猪头肉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
猜你喜欢
更多
红糖开花馒头
葱香鸡蛋软饼
茄子土豆盖浇饭
凉拌粉
家常煮黄瓜
烧椒变蛋
Ctrl+Enter 也可提交哦
发表评论
最新评论
(
0条
)
热门美食
更多
美食曝光台:舌尖上的3.15
美味“发财手”,新年好兆头!
心太软?你会被吃掉哦!
天冷就要吃火锅!
年夜饭-蒸蒸日上
萌宠青蛙的美食之旅
又是一年腊八时
冬季进补多吃鱼!
坚果美食总动员
父母的每一餐,都有“我”的陪伴
如何为孩子做好每一顿饭
上班族必败の料理神器
方便食品大作战,变身佳肴把你馋!
2017刷爆朋友圈の网红美食
有酱在,一切都好办!
推荐菜谱
健脾养胃
鱼类
饺子
西北小吃
解酒
贴秋膘
晚餐
外国美食
养生菜
益智补脑
母亲节
烛光晚餐
润肤
万圣节
健脾
饮品
肉菜
哺乳期