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香菇鸡肉包

收录时间：2021-11-19 00:58:58 热度：8334℃

香菇鸡肉包的做法

1张图片

食材明细

主料

香菇 7朵
鸡胸脯肉 2块
胡萝卜 1小根
面粉 400g
酵母 4g

辅料

麻油 2勺
糖半勺
盐一小撮
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 3勺

美食特点

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

香菇鸡肉包的做法步骤

1
面粉中加半勺糖和一小搓盐，混匀，酵母用温水化开，倒入面粉中，用温水和成光滑的面团，加盖，放到温暖的地方饧发到两倍大（面粉上撒点面粉，用手指插入，感觉面团柔软均匀，插的坑不会回缩就发酵好了）
2
香菇用温水泡发
3
泡发好的香菇切碎
4
胡萝卜切碎
5
鸡胸脯肉剁成肉馅
6
鸡肉馅中加入两勺料酒、两勺老抽三勺生抽，搅匀
7
泡香菇的水分次加入鸡肉馅中，顺一个方向搅打上劲
8
将香菇碎和胡萝卜碎加入到鸡肉馅中，拌匀
9
再倒入两勺麻油，拌匀
10
发酵好的面团周围撒些面粉，小心取出，分成小剂子，小剂子再擀成中间厚边缘薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出来的包子不好看，虽然薄皮大馅），面皮中放入适量馅，捏出褶子收口，包好后再饧发20min
11
蒸锅水烧开后在蒸屉上放上包子（间距要留出来），上汽后蒸20min，关火焖2min
12
开吃~~

制作小窍门

1.一次饧发完成手指插入的时候能感觉到面团均匀、柔软

2.擀的包子皮边缘至少要有0.5cm厚，不然蒸出来的包子皮不好看

3.二次饧发时间要够

本次制作《香菇鸡肉包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜

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