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凉拌芹菜花生米

xiangguangye
收录时间：2022-11-22 16:54:53      热度：4275℃
凉拌芹菜花生米的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料
配料
  • 花椒 １５粒
  • 糖 半勺
  • 醋 １勺
  • 耗油 １勺
  • 香油 适量
  • 蒜 ２瓣
  • 生抽 １勺
  • 辣椒面 半勺

美食特点

凉拌芹菜花生米的做法步骤

  • 1
    芹菜：去中间比较嫩的部分，洗净－切成菱形块－下开水锅炒一分钟－捞出过冷水沥干备用
  • 2
    花生：提前跑一个小时－下开水锅煮３分钟－捞出备用
  • 3
    胡萝卜：切条－开水锅焯半分钟－捞出过冷水－捞出沥干水分备用
  • 4
    蒜：剁成蒜泥备用
  • 5
    蒜：剁成蒜泥放在碗中备用
  • 6
    调汁：将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中，调匀
  • 7
    将沥干水分的三种食材混在一起
  • 8
    将沥干水分的三种食材混在一起，并将半勺辣椒面放在食材最上面
  • 9
    炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上
  • 10
    炸花椒油：锅中少许植物油烧热－放入花椒炸糊－弃花椒不用－将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
  • 11
    拌：将调好的汁倒在最上面上面拌匀，根据个人口味调入盐适量即可食用

制作小窍门

１、芹菜最好用中间接近芯的部分，比较嫩，适合凉拌
２、花生也可以不用提前浸泡，直接煮，多煮几分钟，更有嚼劲
３、最好不放葱，有葱臭味
４、一般做完都不用放盐了，调料已经够咸了
本次制作《凉拌芹菜花生米》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 凉菜   家常菜   秋季食谱  

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