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凉拌芹菜花生米
凉拌芹菜花生米
xiangguangye
收录时间:2022-11-22 16:54:53 热度:4175℃
1张图片
食材明细
主料
芹菜
1斤
花生
2两
辅料
胡萝卜
半根
配料
花椒
15粒
糖
半勺
醋
1勺
耗油
1勺
香油
适量
蒜
2瓣
生抽
1勺
辣椒面
半勺
美食特点
微辣
口味
拌
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
凉拌芹菜花生米的做法步骤
1
芹菜:去中间比较嫩的部分,洗净-切成菱形块-下开水锅炒一分钟-捞出过冷水沥干备用
2
花生:提前跑一个小时-下开水锅煮3分钟-捞出备用
3
胡萝卜:切条-开水锅焯半分钟-捞出过冷水-捞出沥干水分备用
4
蒜:剁成蒜泥备用
5
蒜:剁成蒜泥放在碗中备用
6
调汁:将醋、糖、生抽、耗油、香油都按照调料列举的配比倒进蒜泥碗中,调匀
7
将沥干水分的三种食材混在一起
8
将沥干水分的三种食材混在一起,并将半勺辣椒面放在食材最上面
9
炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用将热花椒油直接烹在混匀的食材上
10
炸花椒油:锅中少许植物油烧热-放入花椒炸糊-弃花椒不用-将热花椒油直接烹在混匀的食材上的花椒面上
11
拌:将调好的汁倒在最上面上面拌匀,根据个人口味调入盐适量即可食用
制作小窍门
1、芹菜最好用中间接近芯的部分,比较嫩,适合凉拌
2、花生也可以不用提前浸泡,直接煮,多煮几分钟,更有嚼劲
3、最好不放葱,有葱臭味
4、一般做完都不用放盐了,调料已经够咸了
本次制作《凉拌芹菜花生米》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
凉菜
家常菜
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