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铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）

收录时间：2022-05-20 23:09:13 热度：9740℃

铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法

5张图片

食材明细

主料

仔鸡适量
蛤蜊适量

辅料

葱姜适量
青椒适量
红尖椒 适量
香菜适量

配料

花椒适量
八角适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤

1
准备材料
2
将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透
3
蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用
4
青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用
5
热油锅将鸡块爆炒
6
加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7
倒入生抽和老抽及少许糖
8
添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
9
加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
10
放上香菜关火即可

制作小窍门

1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。

本次制作《铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）》所使用的厨具：焖烧锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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