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麻辣豆腐
麻辣豆腐
张凤训
收录时间:2022-10-26 21:21:20 热度:8219℃
1张图片
“
我的家人都喜欢吃麻辣豆腐,我一个礼拜做一次!当然如果条件允许加点牛肉末做成麻婆豆腐更好啦!
”
食材明细
主料
豆腐
500g
辅料
辣椒面
适量
花椒面
适量
豆瓣酱
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
植物油
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
麻辣豆腐的做法步骤
1
提前把豆腐泡1个小时,除去豆腐中残留的豆浆酸味!
2
把豆腐切块,然后切成1cm左右的丁!豆腐丁不能太大,太大不好入味;也不能太小,太小不好看!
3
把葱姜蒜切末!
4
拿两个小碗,一个碗中加人热水再加适量的鸡精搅拌化开;另一个碗加凉水再加淀粉搅拌成汁!
5
打开电磁炉放上炒锅加入适量的植物油,等油微热加辣椒面花椒面炸香,立即加入豆瓣酱翻炒,翻炒几下加清汤、老抽、盐,这几步必须快一气呵成!
6
待汤烧开放入豆腐丁翻炒均匀,盖上盖烧2到3分钟加入水淀粉收汁,等汁收浓就可以出锅!
本次制作《麻辣豆腐》所使用的厨具:电磁炉、平底锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
冬季食谱
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