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猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质（所以他也叫里脊板筋）,很多地方的人是不吃这东西，直接扔掉，猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，贵阳人是相当的爱好。 ”
食材明细
美食特点
贵阳名菜 泡椒板筋的做法步骤
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1
油锅里多放些底油，烧至8成热时，倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
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3
等2炒出香味后，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，酱油，盐，少许糖调味，然后马上出锅（喜欢的朋友可以加点味精）
制作小窍门
美味秘诀：
1，板筋不用切太细，但也不能过粗，大概一厘米左右宽即可。
2，爆板筋时油要多些才好，宽油爆出来的板筋才会又嫩又糯。剩下的油可以接着炒下面的菜，其实并不会浪费。
3，爆板筋要大火旺油，下锅一变色，就马上出锅。
4，翻炒调味也要快速。
5，泡椒本身以有盐味，加盐时要注意。
6,红红的泡椒让大家望而生畏，其实泡椒是酸味多过辣味。一般大众都能接受。不过买时也要注意，如果你买的是泡小米椒。那也会辣得够呛。
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