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橄榄菜炒肉丁

膳道kitchendao

收录时间：2022-11-18 20:04:26 热度：3377℃

橄榄菜炒肉丁的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

蒜 5g
红椒 50g
洋葱 50g

配料

盐 5g
鸡粉 3g
蚝油 5g
白糖 2g
生粉 8g
香麻油 2g

美食特点

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

橄榄菜炒肉丁的做法步骤

1
先把瘦肉切小丁用2g的盐、5g的生粉和适当的油腌制片刻，四季豆我们事先把它的豆丝掰掉洗净切成1厘米左右和肉丁大小的粒，洋葱、红椒也都依次切粒，蒜我们把它拍碎切茸。
2
热锅下油倒入400ml的油烧至5成热倒入肉丁走一下油后捞起控油。
3
再将四秀豆丁跟肉肉丁一样走一下油。
4
另起一锅热锅下油炒香蒜茸、洋葱和红椒
5
然后加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。
6
最后加入橄榄菜，再加入调味料炒匀勾个薄芡淋上香麻油即可出锅。

制作小窍门

走油的时候，肉丁和四季豆不宜炸太久，刚熟即可（太熟会影响口感，根据食材的颜色和外形的变化判断生熟度）

本次制作《橄榄菜炒肉丁》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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