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蓑衣萝卜泡菜

收录时间：2022-12-08 06:03:10 热度：2529℃

蓑衣萝卜泡菜的做法

4张图片

食材明细

主料

小白萝卜 数根
胡萝卜 小半根
嫩姜适量
花椒适量

辅料

粗盐适量
冰糖适量
高度白酒 适量

美食特点

酸咸口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

蓑衣萝卜泡菜的做法步骤

1
原料图。萝卜、生姜洗净后完全晾干，白萝卜的我在太阳下晒了一下午，花椒备用。
2
把胡萝卜和生姜切片。
3
下面就介绍蓑衣的切法。先取两根不锈钢或不用的筷子夹住一个萝卜，刀和萝卜成90度角切薄片，不切断。用筷子夹住是为了防止切断。
4
把切好的萝卜反过面来，刀和萝卜成45度角切薄片。
5
切好的萝卜就是这样滴。
6
全部切好的小白萝卜。（我的手可真酸呀）
7
锅中坐水，烧开后加冰糖和粗盐。（盐的量是吃起来比较咸的感觉）
8
关火加花椒。
9
加嫩姜晾凉水。
10
取无油无水的容器把切好的萝卜放入。
11
倒上晾凉的盐水基本没过萝卜。（我萝卜装得太多了，后来拿掉了点，因为经过发酵，太满会溢出水来）再加一瓶盖白酒密封。总共3－4个星期后，即可食用。（我是四五天后，移入冰箱了）

制作小窍门

放入的菜要无油无水，容器也是一样。
最好3－4个星期后食用，比较安全。

本次制作《蓑衣萝卜泡菜》所使用的厨具：其它、煮锅

菜谱标签：小菜家常菜夏季食谱

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