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麻辣豆儿

收录时间：2022-11-15 07:07:43 热度：3102℃

麻辣豆儿的做法

1张图片

“ 第一次发布带图的菜谱，算处女作了，希望大家支持，多顶下哈。 ”

食材明细

主料

黄豆 500克

辅料

葱末适量
麻椒适量
辣椒适量
姜末适量

配料

黄豆酱 适量
辣酱适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

麻辣豆儿的做法步骤

1
将干黄豆凉水泡制4小时左右，放置火上煮半小时至熟。
2
将葱和姜分别切末后备用。
3
将辣椒切成小段备用。
4
取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5
取海天黄豆酱1小碗备用。
6
麻椒依据个人口味适量就可。
7
铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8
最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。

制作小窍门

黄豆最好不要煮的太烂，影响口感，此菜也可晾凉后装罐放冰箱保存，佐餐很美味。此菜不用放盐就可以了，郫县豆瓣辣酱和黄豆酱代替食盐味道更鲜美。

本次制作《麻辣豆儿》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜老人早餐夏季食谱

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