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柔软细腻-原味戚风蛋糕
柔软细腻-原味戚风蛋糕
臣儿
收录时间:2022-12-15 18:03:02 热度:1643℃
2张图片
食材明细
主料
低筋面粉
85g
鸡蛋
4个
辅料
牛奶
40g
油
30g
白砂糖
90g
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
柔软细腻-原味戚风蛋糕的做法步骤
1
准备材料 面粉过筛
2
蛋清蛋黄分离 蛋黄+30g糖打发
3
蛋黄糊+油+牛奶+低粉上下搅拌 至均匀无颗粒
4
蛋白放入无油无水的盆子中 打至起粗泡 加20g糖
5
打至泡泡变小 较为细腻 加20g糖
6
打至可看到浅浅纹路 加20g糖 至倒扣不掉下
7
1/3蛋白糊+蛋黄糊 这是烤箱可预热
8
1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
9
最后1/3蛋白糊+蛋白蛋黄糊
10
装模 入烤箱 180°C 35分钟 上下火 中下层
11
中途切勿打开 烤好后取出倒扣 晾凉
12
做出来的比外面的好多了 看看组织就知道
本次制作《柔软细腻-原味戚风蛋糕》所使用的厨具:打蛋器、电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
烤箱菜
儿童
下午茶
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