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乌糖沙茶面

收录时间：2022-09-26 04:11:59 热度：2504℃

乌糖沙茶面的做法

1张图片

食材明细

主料

沙茶酱 30克
高汤 800克

辅料

盐 9克
鸡粉 8克
料酒 20克

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

乌糖沙茶面的做法步骤

1
将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出过凉。
2
猪大肠洗净，放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟，捞出切成长2厘米的段。
3
锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上即可。

制作小窍门

碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。

本次制作《乌糖沙茶面》所使用的厨具：电磁炉、炒锅

菜谱标签：小吃面条

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