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乌糖沙茶面
乌糖沙茶面
heaven1028
收录时间:2022-09-26 04:11:59 热度:2540℃
1张图片
食材明细
主料
沙茶酱
30克
高汤
800克
辅料
盐
9克
鸡粉
8克
料酒
20克
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
乌糖沙茶面的做法步骤
1
将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
2
猪大肠洗净,放入锅中加盐5克、料酒大火煮30分钟,捞出切成长2厘米的段。
3
锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐2克、鸡粉调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开,出锅浇于碱水油面上即可。
制作小窍门
碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
本次制作《乌糖沙茶面》所使用的厨具:电磁炉、炒锅
菜谱标签:
小吃
面条
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