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美味早餐—豆腐脑
美味早餐—豆腐脑
kazuki
收录时间:2022-10-16 03:27:53 热度:6744℃
1张图片
食材明细
主料
豆浆
1袋
内酯
5g
辅料
黄花
适量
黑木耳
适量
香菇
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
配料
大料
适量
盐
适量
酱油
适量
味精
适量
鸡精
适量
香油
适量
淀粉
适量
美食特点
原味
口味
调味
工艺
半小时
耗时
普通
难度
美味早餐—豆腐脑的做法步骤
1
1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)
2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
2
浇卤制作:
1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。
2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。
3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
3
吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。
制作小窍门
ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
菜谱标签:
主食
家常菜
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