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黑芝麻土司

蜜丝漾
收录时间：2022-11-25 03:07:07      热度：8442℃
黑芝麻土司的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料
  • 有盐黄油 25克
  • 冰蛋液 40克
  • 熟黑芝麻粉 适量
  • 冰水 110克
  • 燕子快速酵母 2克
  • 全蛋液 10克涂面胚
配料

美食特点

黑芝麻土司的做法步骤

  • 黑芝麻土司的做法步骤：1
    1
    先把冰蛋液、酵母粉、白砂糖放面包机里搅拌10秒
  • 黑芝麻土司的做法步骤：2
    2
    加高筋面粉、冰水水不要一次全部倒进去，要预留5-10克，看面团干湿程度决定加不加。
  • 黑芝麻土司的做法步骤：3
    3
    面包机欧式面包档搅10分钟后的样子
  • 黑芝麻土司的做法步骤：4
    4
    加入有盐黄油，欧式面包档再搅10分钟，时间到后，按停，然后按一次和面档（6档）搅15分钟
  • 黑芝麻土司的做法步骤：5
    5
    揉至扩展阶段
  • 黑芝麻土司的做法步骤：6
    6
    加入黑芝麻粉揉匀
  • 黑芝麻土司的做法步骤：7
    7
    搁盆里，覆上保鲜膜发酵至两倍大
  • 黑芝麻土司的做法步骤：8
    8
    发好的面团取出揉5分钟排气，称重分割成三块滚圆，再醒15分钟
  • 黑芝麻土司的做法步骤：9
    9
    擀成牛舌状后，卷起来
  • 黑芝麻土司的做法步骤：10
    10
    放土司盒里，先放中间一块，再放旁边两块。
  • 黑芝麻土司的做法步骤：11
    11
    烤箱里放一碗开水，调至发酵档，发酵至1.5倍大时涂全蛋液，然后放回箱中再发至两倍大取出。烤箱180°预热5分钟后，把吐司模放中下层，不盖盖180度烤30分钟。10-15分钟时面包面上就上色了，这时要把土司盖盖上
  • 黑芝麻土司的做法步骤：12
    12
    时间一到，立即取出脱模

制作小窍门

我加的是有盐黄油，所以方子不用另外加盐了。
面包机是petrus柏翠 PE8020Aug，
烤箱长帝CKF-30U
高筋面粉是台湾水手牌
本次制作《黑芝麻土司》所使用的厨具：面包机、烤炉
菜谱标签： 主食   烘焙   家常菜   儿童   面包   早餐   吐司  

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