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奥弗涅圆面包

收录时间：2022-11-14 20:50:27 热度：3506℃

奥弗涅圆面包的做法

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“ 奥弗涅圆面包是法国奥弗涅地区康塔尔的特色名产,特点是皮很厚,能够保存较长时间,搭配有盐奶酪,材料中主要用了进口的黑麦粉,面团容易软,所以制作过程控制好面团的软硬度. ”

食材明细

主料

高筋面粉 50G
黑麦粉 185G
干酵母 2.5G
盐 4G
水 140G
发酵老面团 80G

美食特点

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奥弗涅圆面包的做法步骤

1
用面包机和面,整个过程就变得相对做面包就变得简单了,机器代替人工时代开始了.将材料依次(水,粉,酵母,老面团)全部放入面包机
2
无黄油加入, 所以一次和面15分钟取出面团,继续进行摔打手揉较宜5分钟.
3
分二个团之后放松15分钟,进行第二次继续发酵1小时45分钟
4
发酵结束, 烤箱提前预热5分钟,220度烤40分钟,放入一碗水在底层
5
当天吃不完,第二天将面包制作香料蒜味奶酪或调入蒜泥,黑胡椒及盐,选择自己口味烤制5分钟, 烤箱温度180度
6
黑麦及蒜香混杂飘香,健康的面包值得大家喜爱

本次制作《奥弗涅圆面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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