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笃咸茄

收录时间：2022-11-15 15:14:42 热度：724℃

笃咸茄的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮圆茄子 适量

辅料

毛豆适量
葱丝适量
香菜段 适量

配料

盐适量
糖适量
生抽适量
料酒适量
干花椒 适量
味精适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

笃咸茄的做法步骤

1
将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀，毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽，水要与茄子持平。
2
大火烧开，放入料酒，撇去浮沫待茄子熟透，中火收干汤汁。出锅放入盘中将葱白切丝，香菜切段码放茄子之上。
3
炒锅烧热后放入花生油及少许花椒小火炸香，浇到葱丝香菜段之上即可。这款菜凉热均可。老北京人喜欢放凉食用

本次制作《笃咸茄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人夏季食谱午餐晚餐学生

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