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笃咸茄
笃咸茄
依澜万柳
收录时间:2022-11-15 15:14:42 热度:704℃
1张图片
食材明细
主料
紫皮圆茄子
适量
辅料
毛豆
适量
葱丝
适量
香菜段
适量
配料
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
料酒
适量
干花椒
适量
味精
适量
美食特点
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
笃咸茄的做法步骤
1
将茄子切西瓜块八瓣每一小瓣再切一刀,毛豆去壳洗净一并放入锅内加入盐糖精盐生抽,水要与茄子持平。
2
大火烧开,放入料酒,撇去浮沫待茄子熟透,中火收干汤汁。出锅放入盘中将葱白切丝,香菜切段码放茄子之上。
3
炒锅烧热后放入花生油及少许花椒小火炸香,浇到葱丝香菜段之上即可。这款菜凉热均可。老北京人喜欢放凉食用
本次制作《笃咸茄》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
午餐
晚餐
学生
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