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可可卷心酥
可可卷心酥
米多小鱼
收录时间:2022-11-15 16:13:08 热度:5036℃
2张图片
食材明细
主料
无盐奶油
90克
低筋粉
170克
辅料
蛋白
20克
泡打粉
1/4小匙
可可粉
10克
配料
细砂糖
65克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
可可卷心酥的做法步骤
1
把砂糖倒入软化的奶油,并打发松到体积膨大,颜色发白;
2
倒入蛋白继续打松;
3
打松的状态;
4
筛入低筋粉和泡打粉,揉捏成团
5
取一半的团加入可可粉,也揉捏成团;
6
两个颜色的团分别擀成薄片,擀的时候底下垫上保鲜膜方便操作,修整成长方形薄片后,把可可面片放在浅色面片上面,可可的保鲜膜可以撕掉了,保留底下的膜方便卷制。
7
一点一点往前卷,同时压紧;
8
卷好后,放入冰箱冷藏3小时至硬;
9
切成1.2CM厚的饼干坯子,修剪的边角料可以拿来混合做成大理石花案的。
10
烤箱170度预热,我是小烤箱,所以放在上面数下来第二层,离上火近些,15-20分钟左右,最后在烤箱里焖10分钟左右即可。
制作小窍门
小贴士:原方是用砂糖,所以烤出来的成品能有砂糖的颗粒感,如果不喜欢,可以换成糖粉。
本次制作《可可卷心酥》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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