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可可卷心酥

收录时间：2022-11-15 16:13:08 热度：5020℃

可可卷心酥的做法

2张图片

食材明细

主料

无盐奶油 90克
低筋粉 170克

辅料

蛋白 20克
泡打粉 1/4小匙
可可粉 10克

配料

细砂糖 65克

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

可可卷心酥的做法步骤

1
把砂糖倒入软化的奶油，并打发松到体积膨大，颜色发白；
2
倒入蛋白继续打松；
3
打松的状态；
4
筛入低筋粉和泡打粉，揉捏成团
5
取一半的团加入可可粉，也揉捏成团；
6
两个颜色的团分别擀成薄片，擀的时候底下垫上保鲜膜方便操作，修整成长方形薄片后，把可可面片放在浅色面片上面，可可的保鲜膜可以撕掉了，保留底下的膜方便卷制。
7
一点一点往前卷，同时压紧；
8
卷好后，放入冰箱冷藏3小时至硬；
9
切成1.2CM厚的饼干坯子，修剪的边角料可以拿来混合做成大理石花案的。
10
烤箱170度预热，我是小烤箱，所以放在上面数下来第二层，离上火近些，15-20分钟左右，最后在烤箱里焖10分钟左右即可。

制作小窍门

小贴士：原方是用砂糖，所以烤出来的成品能有砂糖的颗粒感，如果不喜欢，可以换成糖粉。

本次制作《可可卷心酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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