2张图片
“
第一次看到“笛子爱吃的博客”做的黄金玉米盏,就喜欢上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黄黄的蛋黄包裹着,放在五颜六色的“小碗”里,甚是好看。只是我照着葫芦画的葫芦实在是丑了点,更别说是画瓢了。 ”
食材明细
美食特点
黄金玉米盏的做法步骤
-
-
2
将咸鸭蛋的蛋黄取出,放在小碗里,加入半勺白酒,放入锅中蒸15分钟。
-
3
将蒸好的蛋黄用勺子碾成末状,越细越好。这次买的蛋黄不理想,白酒又放多了,最后成了蛋黄泥了。
-
4
玉米粒中放入淀粉,让每一粒玉米都均匀地沾满淀粉。
-
-
6
将沾满淀粉的玉米粒放入锅中,炸至金黄酥脆后,捞出沥干油。
-
-
-
9
等到蛋黄开始冒泡沫时,将玉米粒下锅煸炒,使每粒玉米都均匀裹上咸蛋黄;最后将胡萝卜和豌豆放入,翻炒均匀后即可出锅。
-
制作小窍门
1、蒸咸蛋黄的时候,一定要放半勺白酒,可以去腥增香。
2、用烘焙用的蛋黄,做出的颜色会更漂亮。
3、炒蛋黄的时候一定要小火,火急了,蛋黄会有苦味,整个菜的口感就不好了。
本次制作《黄金玉米盏》所使用的厨具:炒锅