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手工揉面-毛毛虫面包-直接法
手工揉面-毛毛虫面包-直接法
huihuiren
收录时间:2022-12-30 07:06:49 热度:5690℃
1张图片
“
没有用泡面的方法,直接材料混合就手工揉面,比泡面的方法多揉了一倍的时间,出筋的效果也比不上泡面过的面团^_^
”
食材明细
主料
高筋粉
200g
糖
20g
盐
1g
淡奶油
40g
牛奶
90g
酵母
3g
黄油
20g
辅料
芝麻
适量
炼乳
适量
美食特点
奶香
口味
烤
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
手工揉面-毛毛虫面包-直接法的做法步骤
1
混合除了黄油以外的材料开始揉面,到出筋加入黄油,继续揉到出薄膜,大约16分钟
2
揉好的面团,放进盆里发酵
3
一次发酵完成,戳个洞基本不回缩
4
排气,擀成长方形,切成3条,编辫子
5
二次发酵完成,撒上芝麻,挤上炼乳(巧克力口味的)
6
烤箱180度,30分钟,表面上浅色就可以了
7
看看拉丝的效果吧
本次制作《手工揉面-毛毛虫面包-直接法》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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