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南瓜吐司
南瓜吐司
双鱼座米屑儿
收录时间:2022-11-13 15:49:44 热度:2247℃
2张图片
食材明细
主料
高粉
250克
南瓜泥
120克
细砂糖
20克
盐
3克
动物性鲜奶油
30克
牛奶
30克
黄油
20克
辅料
酵母
4克
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
高级
难度
南瓜吐司的做法步骤
1
用后油法将面团揉至完全阶段。所谓“后油法”,我之前也有介绍过,就是将所有材料除黄油外,混合,揉至面团表面光滑、具延展性,再加黄油,然后一直揉到面团可以拉出透明的薄膜来。
2
基础发酵至2-2.5倍大。
3
将面团分割,我用的小吐司盒,分割成了12个小面团,图片上显示的只有6个面团,实际有12个哈!松弛5分钟。
4
整形,放入吐司盒中,第二次发酵,约30分钟。
5
至八分满,表面涂蛋液,放入180度预热好的烤箱中烘烤20分钟即可。如果是450克吐司盒要烤35-40分钟。烤好后立即取出脱模。
制作小窍门
牛奶的具体用量要根据南瓜泥的含水量决定。
本次制作《南瓜吐司》所使用的厨具:面包机、电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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