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离开家很多年来,时不时会想起家里的菜,以前都是我姐做给我吃的,或者去流金岁月吃上海菜。现在呢,只能自己动手了,再想也不会天上掉下来啊。
记得小时候妈妈做毛豆都是两头剪一下,放些盐,蒸一下就好,可我知道我那个不喜欢吃,那只能改用炒毛豆肉了。
记忆中妈妈的毛豆炒法和我不一样的,这个是我自己乱来的,可男朋友很喜欢吃,整天让我再炒这个菜,再这样下去,这就要变成我的拿手菜了。 ”
食材明细
美食特点
雪菜毛豆的做法步骤
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我买了一斤毛豆自己剥的肉,可以做两次。剥好的毛豆我把水煮沸,改中火煮5分钟,过冷水,颜色会很漂亮,可储存在冰箱中
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在热锅,放油,放入肉碎,煸炒至肉变色后,把肉划放在锅的一侧。
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。炒至很干时加一点水,再炒一会加入香肠,再放小许水,盖锅盖焖片刻,加味精就可出锅
制作小窍门
1.毛豆在水里煮过后放置不光颜色翠绿,还可冷藏。
2.雪菜先煸炒一下会更香
3.由于雪菜是咸的,所以在中途不用加盐调味就可以了
4,加水焖一下,可以让毛豆比较入味
本次制作《雪菜毛豆》所使用的厨具:炒锅