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孜然香脆骨

长乐未央0922

收录时间：2022-12-13 19:20:54 热度：341℃

孜然香脆骨的做法

4张图片

食材明细

主料

去膘五花肉 350g

辅料

芹菜一棵
洋葱两片

配料

蚝油一勺
花椒粉 一小勺
食盐两小勺
白酒两小勺
生抽一勺
食用油 一大勺
孜然粉 一勺
辣椒粉 一勺
嫩肉粉 适量

美食特点

微辣口味
煎工艺
一天耗时
简单难度

孜然香脆骨的做法步骤

1
大润发购回的去膘五花肉，带脆骨
2
切小块，泡去血水
3
加蚝油花椒粉食盐白酒生抽嫰肉粉装料理袋腌制置冰箱中腌制一昼夜
4
平底锅热油，下脆骨煎制
5
用大一点的锅盖斜盖煎肉排（详见TIPS）
6
时不时揭开锅盖翻面
7
煎到完全逼出脆骨中的脂肪（俗话说教煎透），捞出
8
炒锅加油，下芹菜洋葱炒熟，加煎好的脆骨翻炒
9
加一小勺盐，辣椒粉，孜然粉关火搅匀

制作小窍门

煎肉骨时用比平底锅大一圈的锅盖，斜盖，这样煎肉时蒸腾出的水蒸气化成的水分才会顺着锅盖的斜角流出，而不会掉进锅里

本次制作《孜然香脆骨》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜夏季食谱

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