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红烧牛肉面

love点点快长大
收录时间：2023-01-09 19:34:58      热度：659℃
红烧牛肉面的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 牛腩 500克
  • 圆面条 300克
辅料
配料

美食特点

红烧牛肉面的做法步骤

  • 红烧牛肉面的做法步骤：1
    1
    准备所需材料
  • 红烧牛肉面的做法步骤：2
    2
    牛肉放锅中，加没过牛肉的清水，开火
  • 红烧牛肉面的做法步骤：3
    3
    牛肉在冷水中慢慢加热，更容易析出杂质和血水
  • 红烧牛肉面的做法步骤：4
    4
    水开后续煮5分钟
  • 红烧牛肉面的做法步骤：5
    5
    牛肉煮好后，取出，冲净，切块
  • 红烧牛肉面的做法步骤：6
    6
    锅肉加2汤勺油烧热，爆香蒜仁和姜片
  • 红烧牛肉面的做法步骤：7
    7
    加入牛肉兜炒
  • 红烧牛肉面的做法步骤：8
    8
    冲入开水（至少是60摄氏度以上的热水），加入八角、花椒、桂皮和罂粟壳
  • 红烧牛肉面的做法步骤：9
    9
    加入生抽、老抽、糖，改小火炆至汤浓稠（约1.5至2个小时）
  • 红烧牛肉面的做法步骤：10
    10
    青菜洗净，切开
  • 红烧牛肉面的做法步骤：11
    11
    水烧开，滴几滴植物油，放入青菜氽烫30秒即可，保留青菜的鲜脆感
  • 红烧牛肉面的做法步骤：12
    12
    青菜捞出备用
  • 红烧牛肉面的做法步骤：13
    13
    牛肉炖至软烂，汤浓稠时，试味
  • 红烧牛肉面的做法步骤：14
    14
    烧水下面，煮1分钟即可
  • 红烧牛肉面的做法步骤：15
    15
    煮好的面捞出，放上青菜，摆上牛肉块，浇上肉汤，趁热食用

制作小窍门

1、牛肉最好选用半肥瘦的牛腩，因其口感松滑.
2、白糖也可不加。因为生抽老抽里都含有糖。根据自己喜好而定。
3、罂粟壳也可用草果代替。
本次制作《红烧牛肉面》所使用的厨具：煮锅
菜谱标签： 主食   面条   家常菜   孕妇   产妇   老人   午餐   晚餐   学生  

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