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蔓越莓蛋奶冰淇淋

收录时间：2022-11-27 15:53:12 热度：3218℃

蔓越莓蛋奶冰淇淋的做法

1张图片

食材明细

主料

蛋黄 2个
牛奶 200ml
淡奶油 200ml
蔓越莓干 20g

辅料

柠檬汁 1小勺
香草精 适量
朗姆酒 适量

配料

砂糖 40g

美食特点

奶香口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

蔓越莓蛋奶冰淇淋的做法步骤

1
蛋黄入盆，加白糖打至乳白
2
加入柠檬汁去腥，拌匀
3
加入牛奶拌匀
4
蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠，放凉
5
蔓越莓干切碎
6
加适量朗姆酒浸泡
7
淡奶油隔冰水打至六成发
8
淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中，搅拌均匀
9
滴入适量香草精入的混合材料中，拌匀
10
放入干净的容器中冷冻
11
每隔一小时拿出来搅拌一次
12
连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干，继续冷冻

制作小窍门

1、一定要小火慢煮，不停搅拌，不然容易糊底；
2、用以浸泡蔓越莓干的朗姆酒可根据个人需求进行添加，如果家有小朋友的，也可将其省去；
3、冷冻之后的搅拌很重要，搅拌得越均匀，口感越好；
4、淡奶油可按照个人喜好选择打发的程度，或者直接使用！

本次制作《蔓越莓蛋奶冰淇淋》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：甜品冰品儿童下午茶夏季食谱儿童节

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