菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 东坡肉

东坡肉

收录时间：2022-10-27 18:39:18 热度：8867℃

东坡肉的做法

1张图片

食材明细

主料

猪五花肉 1000g

辅料

青菜 50g（如香芹）
葱 10g

配料

酱油 2汤匙（30ml）
白糖 50g
西班牙橄榄油 1茶匙（5ml）
料酒 2汤匙（30ml）

美食特点

原味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

东坡肉的做法步骤

1
将猪肉切成方块，放入开水锅里焯5分钟，出去血污，捞出用清水洗净。
2
将肉块放入锅里，加葱、料酒、酱油，用慢火烧煮，使肉块上色，然后调入白糖和适量开水（没过肉面），先用大火烧半小时，再改为小火上焖1个半小时左右。
3
此时肉块已皮酥肉烂、汤汁稠浓，用勺子撇去汤面油腻，连汤带肉盛出，装入瓷罐待用。
4
食用前用桑皮将瓷罐口密封，放入蒸笼内大火蒸15分钟，蒸透即成。
5
将泽洗干净的青菜用开水烫一下，拌以橄榄油，放在盘中作底，将肉块放在上面，浇上肉汁即可。

制作小窍门

1. 猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

本次制作《东坡肉》所使用的厨具：不粘锅、煮锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

经典面食煎着吃！冬日热饮，暖暖的，很贴心~ 涮煮一锅出，身子暖乎乎情暖重阳·踏秋赏菊享美食深秋咳嗽，食疗缓解卷出来的美味秋季易便秘，5大食物来预防撒椒地下果：长在地下的精灵们一只有内涵的猪面包，我喜欢有嚼劲的！美味一锅端没想到你是这样的面片儿大口嗦粉！变废为宝的食物边角料

推荐菜谱

炒饭开胃菜大寒烤箱菜清热祛火韩国料理羹类减肥瘦身父亲节美白大暑老人西班牙菜东北小吃台湾小吃祛痘新疆菜包子