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红烧茄子

吃饭才是硬道理
收录时间：2025-07-31 07:20:17      热度：7116℃
红烧茄子的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
  • 猪肉 50克
  • 青辣椒 1个
  • 红辣椒 1个
配料

美食特点

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤：1
    1
    猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。
  • 红烧茄子的做法步骤：2
    2
    蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
  • 红烧茄子的做法步骤：3
    3
    茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
  • 红烧茄子的做法步骤：4
    4
    锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
  • 红烧茄子的做法步骤：5
    5
    锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
  • 红烧茄子的做法步骤：6
    6
    倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
  • 红烧茄子的做法步骤：7
    7
    茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
  • 红烧茄子的做法步骤：8
    8
    加入青红椒块。
  • 红烧茄子的做法步骤：9
    9
    用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了

制作小窍门

茄子容易氧化变色，要在清水中浸泡。当然，也可以边切边炒，但这样比较赶人。
本次制作《红烧茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 热菜   家常菜  

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