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红烧茄子

吃饭才是硬道理

收录时间：2025-07-31 07:20:17 热度：7104℃

红烧茄子的做法

2张图片

食材明细

主料

茄子 300克

辅料

猪肉 50克
青辣椒 1个
红辣椒 1个

配料

大蒜 3瓣
鸡精少许
生抽适量
植物油 适量
盐少许
淀粉适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1
猪肉切末，用少许生抽、淀粉、鸡精拌匀，腌制十分钟。
2
蒜去皮洗净切碎，青红椒洗净切块。
3
茄子洗净，切成滚刀块，在清水中浸泡。
4
锅内放少许植物油，倒入肉末炒散，熟后盛出待用。
5
锅内倒适量植物油，烧热后放入蒜末炒出香味。
6
倒入茄子块大火翻炒，可以加一点水，让茄子变软。
7
茄子块开始变软时，加入炒好的肉末。
8
加入青红椒块。
9
用少许盐、鸡精和生抽，加入一点水淀粉兑汁，烹入，翻炒均匀后就可以出锅了

制作小窍门

茄子容易氧化变色，要在清水中浸泡。当然，也可以边切边炒，但这样比较赶人。

本次制作《红烧茄子》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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