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茄丁肉酱胡萝卜面

双鱼座米屑儿

收录时间：2023-12-27 05:31:48 热度：6872℃

茄丁肉酱胡萝卜面的做法

1张图片

食材明细

主料

面条原料：沃尔玛惠宜高筋面粉 300克
胡萝卜汁 160克
盐少许

辅料

肉酱原料：长茄 2根
香菇两朵 2朵
小米椒 适量
独头蒜 1个
瘦肉 100克
拌面配料：胡萝卜丝 适量
黄瓜丝 适量

配料

料酒 2大勺
蒜蓉辣酱 1大勺
老抽适量
糖少许
盐适量
鸡精适量

美食特点

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

茄丁肉酱胡萝卜面的做法步骤

1
将面条原料混合，揉成团，饧30分钟后再揉，再饧30分钟。
2
饧面的时候，来做一下茄丁肉酱：将香菇、小米椒、蒜切碎。
3
将瘦肉剁碎。
4
茄子切成丁，用水浸泡。
5
炒锅放适量油烧热，下肉末翻炒。
6
肉末变色后，下料酒、和第2步中的配料，炒香。
7
再下老抽、糖、盐和鸡精，炒匀。
8
下茄丁炒匀。
9
放一小碗水，转小火，慢炒。
10
直至汤汁浓稠，茄丁肉酱就炒好了。
11
再来揉面，饧好的面好揉多了。将面团揉匀。
12
擀成大薄片。
13
再切成面条。
14
切好的面条撒上面粉防粘。
15
将面条焯水。
16
煮熟，捞出放入碗里，浇上肉酱、胡萝卜丝和黄瓜丝即可！

本次制作《茄丁肉酱胡萝卜面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食面条家常菜早餐

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